Gasztronómia és mulatság varázslatos történelmi környezetben
A szeptember 17-én megrendezésre kerülő Ízes Vár Fesztiválon vettünk részt Regéc Várában Kékedért Alapítvány támogatásával gasztronómiai és mulatság varázslatos történelmi környezetben.
A rendezvény ingyenes volt, minden érdeklődőt szeretettel vártunk! Akinek kedve volt és tehette eljött, és részt vett egy őszi kirándulással egybekötött mulatságban!
A romantikus regéci vár tövében, már harmadik alkalommal kínálták a résztvevő csapatok a helyi hagyományos ételeiket, italaikat egymásnak, barátoknak és a meghívott vendégeknek.
A rendezvényen sok féle étel került elkészítésre, bemutatásra, így biztosan mindenki megtalálta a saját ízlésének megfelelőt.
A csapatunk három kékedi hagyományőrző finomsággal rukkolt elő és kínálta vendégei részére. Elsőként Kékedi hústekercs hasábburgonyával, a következő Nagyidai cigánypecsenye hagymás törtburgonya körettel, és desszertnek Kékedi Ördögpirula cukros kakóporba, cukros fahéjas porba forgatva.
Kékedi hústekercs
A hústekercs receptben az a legjobb, hogy semmi sem szentírás benne. Ízlésünk szerint tölthetjük, de ez most a sajátunk a „Kékedi hústekercs”.
Hozzávalók: 8 szelet karaj, 25 dkg füstölt tarja, 1 dl tejföl, 2 tojás, zsemlemorzsa, zsír, liszt,
Elkészítése: A tarját megdaráljuk és hozzákeverjük a tejfölt.
A karajt kicsontozzuk, és jól kiklopfoljuk. Minden karaj közepére teszünk a tejfölös darált tarjából, majd összetekerjük és hústűvel megtűzzük.
A hústekercset lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába meghengergetjük, és bő zsírban kisütjük.
Köretként burgonyakrokettet készítünk és azzal tálaljuk.
Nagyidai cigánypecsenye
A cigánypecsenyét mindenki szereti. Na jó, mondjuk a legtöbb ember.
Finom, szaftos, zsíros, füstös és eszméletlenül laktató ez az étel.
Hozzávalók: 4 szelet sertés tarja, 3 dl tej, 3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál finomliszt, 1 kávéskanál pirospaprika, 4 szelet füstölt szalonna, só,
Elkészítése: A tarja szeleteket gyengén kiverjük. A tejet, sóval és zúzott fokhagymával felforraljuk, majd kihűtjük. A tejes lébe beletesszük a kivert tarját és egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap a szalonnát bevagdaljuk, megsütjük, és félre tesszük.
A lisztet elkeverjük piros paprikával, megforgatjuk benne a lecsepegtetett tarját, majd mindkét oldalát átsütjük a szalonna zsírjába.
A tarja tetejére tesszük a szalonnát (kakastaréj formában) és hagymás törtburgonya körettel, savanyúsággal tálaljuk.
Az Abaújban (de mondhatjuk azt is, hogy hazánkban) élő cigányság közül a leghíresebbek a nagyidai cigányok, akiknek várvédéséről több irodalmi mű is született.
Kékedi Ördögpirula
Ne féljetek a neve miatt, nem lesz tőle semmi bajotok! Az ördögpirula egy hagyományos, klasszikus fánk, amit nem a kinézete miatt szeretnek.
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dl tej, 5 dkg vaj, 6 db tojás 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál sütőpor, cukros kakaópor, cukrozott fahéj
Elkészítése: A tejbe belerakom a vajat, a cukrot és egy csipet sót, majd az egészet felforralom. A felforrt ízesített tejet leveszem a tűzről és gyorsan belekeverem a lisztet, addig amíg elválik az edény falától.
A kihűlt (langyos) tésztába egyenként beledolgozom a tojásokat, majd belekeverem a sütőport. Forró olajba (bő) kanállal beleszaggatom a tésztát és aranybarnára sütöm.
A kiszedett gombócokat lecsepegtetem és még melegen beleforgatom először a cukros kakaóba, majd, pedig a cukrozott fahéjba.
Minden kedves résztvevőnek jó szórakozást és jó étvágyat!
A rendezvényen szeretettel fogadtuk, a csapatok résztvevőit, barátokat és a meghívott vendégeinket.
A kostolásnál az általunk készített ételeknek is nagy sikere volt, különösen az Ördögpirulának, ami a vendégeknél a gyerekkori ízeket és élményeket hozta vissza.
Örömünkre szolgált, hogy jó szájízzel távoztak, majd sokan visszajöttek repetázni.
Az idő nem volt a legkedvezőbb, de a jó programoknak köszönhetően nagyon jól éreztük magunkat, és várjuk a következő évi találkozót.
Őrizzük és ápoljuk hagyományainkat!
Maczega Mártonné
közművelődési szakember
Kékedért Alapítvány
kuratórium tagja
